Kinderrezepte 2
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Buchweizenbratlinge mit Kräuterquark
Für ca. 14 Bratlinge
300 g Buchweizen,ganz
100 g Buchweizenmehl
150 ml Milch
1 Ei
Pfeffer,Salz
Buchweizen im Topf waschen, bis das Wasser nicht mehr eintrübt, dann mit viel Wasser und zwei TL Salz zum Kochen bringen. Fünf Min. kochen, dann von der Kochstelle nehmen und eine halbe Stunde zugedeckt quellen lassen. In der Zwischenzeit Buchweizenmehl mit Milch und Ei verrühren, ebenfalls eine halbe Stunde quellen lassen. Die gekochten Körner nach der Quellzeit auf ein Sieb schütten und sehr gut abtropfen lassen. Die abgetropften Körner in die Mehl-Milch-Ei-Mischung rühren und nach Belieben mit Pfeffer und Salz würzen. Nun den Teig in heißem Öl in einer Pfanne als Bratlinge knusprig ausbraten (ähnlich wie Kartoffelpuffer). Variation: Mit Frühlingszwiebelringen oder geh. Schnittlauch, kleinen Möhrenstückchen oder anderem kleingeschnittenen Gemüse, zerbröckeltem Schafskäse verfeinern.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Bunte Murmeln
Für ca. 32 Stück
500 g Magerquark
100 g Frischkäse
Salz
2 Scheiben Pumpernickel
2 EL gerösteter Sesam
2 EL gehackte Haselnüsse
2 EL Mohn
2 EL Schnittlauchröllchen
Quark in einem Mulltuch pressen, bis er ziemlich trocken ist, dann mit Frischkäse verkneten und mit etwas Salz abschmecken. Pumpernickelscheiben aufeinanderlegen und in Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. Mit einem Teelöffel Käseportionen abstechen jeweils 1 Brotwürfel hineindrücken und zu einer Kugel formen. Quark-Käse-Kugeln nun in den restlichen Zutaten wälzen. Kugeln können gut mit Spießchen gegessen werden.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Bunte Vollkornpizza
Zutaten für 6–8 Portionen
Teig
500g fein gemahlenes Weizenmehl
1/2 Päckchen Hefe
4 EL Öl
ca.1/4l lauwarme Milch
1TL Meersalz
1TL Vollrohrzucker
Belag
1 kg Tomaten
je 1 grüne,rote und gelbe Paprika
2 kleine Zucchini Oregano und Basilikum
300g fein geriebener Käse (z.B. Gouda)
Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde machen. Hefe hineinbröckeln, mit Zucker, etwas Milch und Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort zu doppelter Größe aufgehen lassen. Mit restlichem Mehl, Milch, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Weitere 20 Minuten gehenlassen. Erneut gut durchkneten und auf ein gefettetes Backblech ausrollen. Gemüse putzen und waschen. Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Paprika würfeln und mit den Gewürzen darüberstreuen. Bei 200°C ca. 15 Minuten backen. Dann den Käse darauf verteilen und weitere 20 Minuten backen.
Bunter Salat
Zutaten für 2 Portionen
2 Stangen Porree
2 Orangen
250g Sojabohnensprossen
Saft einer Zitrone
2 EL Walnußöl
1 kleine Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer
5 Blätter Zitronenmelisse
1 EL gehackte Petersilie
Porree waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Orangen schälen und würfeln. Sprossen waschen und trocken tupfen. Alles miteinander vermischen. Zitrone auspressen. Melissenblätter fein hacken. Aus Öl, Zitronensaft, Melisse, Salz und Pfeffer eine Soße anrühren und mit dem Salat vermengen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Tipp:
Gemüse, Salate und Kräuter im Garten, auf dem Balkon oder der Fensterbank von Kinderhand gesät, gepflegt, geerntet und verarbeitet, schmecken Kindern noch mal so gut. Auf diese Weise bekommen sie besonders leicht einen Bezug zu diesen Lebensmitteln und deren Herkunft
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