Kinderrezepte 6
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Reisfrikadellen mit Tomatensoße
Reisfrikadellen:
200g Vollkornreis
3 Eier
6 ger.Vollkornzwieback
1-2 Frühlingszwiebeln,fein geschnitten
ca.125 g Gouda,gerieben
etwas Salz,Pfeffer
ca.1 TL getr.Oregano
ca.1/4 TL gekörnte Brühe
Reis nach Vorschrift kochen,abtropfen und abkühlen lassen. Den Zwieback fein reiben. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und beliebig große Frikadellen formen. In einer beschichteten Pfanne in ein wenig Öl ca.3 Min.von jeder Seite braten.
Tomatensoße:
6-8 Fleischtomaten,enthäutet,in Würfel geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
ital. Kräuter (frisch oder getrocknet)
2 EL Frischkäse
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Die Tomaten zugeben und ca. 40 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und ca. 2 TL Kräutern abschmecken. Zum Schluß den Frischkäse mit einem Schneebesen unterrühren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Vollwertige Gemüsepfannkuchen
250 g Weizenvollkornmehl
3-4 Eigelbe
3-4 Eiweiße, steif geschlagen
etwas Vollmeersalz
375 ml Rohmilch (Vorzugsmilch)
125 ml Wasser
4 gr. Möhren, geraspelt
1/4 Blumenkohl oder kl.Kohlrabi,geraspelt
Sonnenblumenkerne oder Sesam nach Belieben
Weizenvollkornmehl in eine Rührschüssel füllen, in eine Vertiefung Eigelbe geben. Etwas Vollmeersalz hinzugeben und alles von der Mitte aus mit Milch und Wasser nach und nach vermischen. Möhren und Blumenkohl unterrühren.Nach Belieben Sonnenblumenkerne oder Sesam hinzugeben. Kurz vor dem Backen steif geschlagene Eiweiße unterheben. Mit Rapsöl in der Pfanne eher backen als braten und erst umdrehen, wenn die Unterseite konsistent ist. Die fertigen Pfannkuchen im Backofen oder unter einem Tuch warm halten. Mit Salat servieren oder mit Schnittlauchquark oder Kräuterkäse bestreichen.
Zubereitungszeit:ca.30 Minuten
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